|
|
Schelpen Met Hersenen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram hersenen * 1/4 liter bechamelsaus * peper * zout * tijm * laurier * 1 ui * 50 gram gerookte ossetong * 1/2 citroen * 1 eierdooier * paneermeel * boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de hersenen enkele uren in water weken. Spoel ze nog even na, breng ze in lauw water, laat even koken en giet af. Zet ze terug op in water met de kruiden en laat 10-15 minuten koken. Neem ze uit het water en snijd ze in blokjes. Snijd de tong fijn. Bereid een bechamelsaus, voeg eierdooier, de hersenen en de tong toe. Vul de schelpen met het mengsel. Bedruppel met wat citroensap, bestrooi met paneermeel, leg hier en daar een klontje boter en laat gratineren.
|
|
|